Колбасы

Перетирают мясо ( 620 гр свинины), смалец ( 150 гр , соль ( 7 гр ,
чеснок ( 30 гр , перец горьковатый и чёрный ( по 1 гр . Фаршем набивают кишки и мастерят колбаски длиной 10-12 сантим., варят их 30 мин., потом обжаривают в сотейнике и возлагают в банки ( 0,5 л. ).
Банки стерилизуют на водяной бане и заливают горячим смальцем (Сантим.. Свинина в смальце).