Панированные раки

Раковые шеи - 1 килограмм, шпик - четыресто гр миндаль - 200 гр масло растительное - 600 гр соль, пытка пшеничная - четыресто гр вода - 200-300 гр яичка - 6 штук

Раковые шеи отварить в слегка подсоленной воде и отбросить на дуршлаг.

Для теста пытку смутить с яичными желтками, равномерно влить воду и замесить тесто, по смеси подсказывающее сметану.

В баста замеса добавить взбитые яичные белки.

Каждую раковую шею завернуть в высокий ломтик шпика, скрепить древесной шпажкой, окунуть в тесто и здесь же обжарить в разогретом масле.

При подаче посыпьте рулетики обрубленным миндалем.