Мясо пьяно-вишнeвое

• Лук репчатый (средний) - две штуки
• Мясо говядина (мякоть) - 1 килограмм
• Чеснок (2 зубчика)
• Сыр ("Пармезан") - 125 гр
• Помидор черри - 12 штук
• Майонез ( для смазывания "Скит")
• Соль
• Коньяк - две столовых ложки
• Соус соевый (Чин-Су)
• Вишня ( без косточек)
• Сок лимона
• Перец

1 ) Маринуем мясо:
Мякоть говядины сушим картонным полотенцем.
Нарезаем а-ля "беф-строганов", посыпаем консистенцией 4 -х перцев,
сбрызгиваем соком лимона, оливковым маслом, соевым соусом "Чин-Су", коньяком. Прибавляем половинки зубчиков чеснока.
Не солим. Отлично помешиваем, придавливаем и даeм постоять. 2 ) Обжариваем чеснок и лук. В сковородку на сильном огне прибавляем оливковое масло и половинки зубчиков чеснока (из мясного маринада ). Как чеснок начнeт зажариваться, прибавляем на сковородку порезанный репчатый лук и жарим его до золотистого цвета. Далее лук и чеснок, без масла, выкладываем в отдельную тарелку. 3 ) Обжариваем мясо. На сильно разогретую сковородку выкладываем мясо, стремительно обжариваем его на сильном огне, временами помешивая, без крышки. Иногда выделяющийся из мяса сок практически выпарится, прибавляем порезанные четвертинками помидоры "черри" и вишню без косточек. Солим, помешиваем и уменьшаем огонь. 4 ) Заключительный шаг. На обжаренное мясо сверху выкладываем пассированные лук с чесноком. Смазываем поверхность майонезом, приглаживаем и посыпаем сыром тeртым на большущей тeрке. Прикрываем крышкой и гасим на медленном огне 22 мин.