Говяжье сердце под маринадом

сердечко - 1 шт.
уксус - 1.5 стакана
лук репчатый - 1 шт.
жир - 1/2 стакана
морковь - 1 шт.
сельдерей - 1 ломтик
томатная паста - 1 ст.литр..
пытка - 1 ст.литр..
лавровый лист, перец, соль - по вкусу.




Сердечко очистит, помыть, положить в кастрюлю, залить 1.5 стаканами воды и 1.5 стаканами уксуса и варить на умеренном огне около 1.5 часа с немало нарезанным репчатым луком, лавровым листом, 15 горошинами темного перца, посолив по вкусу. Вытащить сердечко и обжарить в жире совместно с морковью и сельдереем натертыми на большой терке. Иной раз сердечко обжарится прибавить томатную пасту и подлить всего ничего маринада. Гасить сердечко до полной готовности. Далее вытащить и порезать высокими ломтиками. В соус добавить ложку пытки, разведенную незначительным числом прохладной воды, и варить 5-6 минут. Положить ломтики сердца на блюдо залить соусом и подать с картофельным пюре и овощным салатом.