Палтус по-йеменски
- Масло растительное - две столовых ложки
- Петрушка - 1 пуч.
- Соль
- Морковь - две штуки
- Помидор (в своем соку, консервированный) - 250 гр
- Лук красноватый - одна штука
- Сахар - одна столовая ложка
- Филе рыбное (белоснежной рыбы, у меня синекорый жирный палтус) - 500 гр
- Перец чили (без зёрен)
Рыбное филе нарежьте длинноватыми кусами по 5 сантим. шириной. Лук и морковь нарежьте кубиками, чили – колечками. Филе слегка присолить.
В сотейник с низким дном положить половину от совместного веса рыбы, далее половину овощей, 3 л. итров авровых листа. Позже уложить должно покров рыбы, овощей и опять 3 л. итров авровых листа.
Помидоры обесшкурьте и протереть сквозь сито (либо блендируйте). добавить растительное масло, практически цельный сахар и посолить. залить приготовленным томатным пюре рыбу с овощами. готовить на сильном огне 5 минут. Далее закрыть крышку и томить на умеренном огне еще 10 минут. Готовим пряную посыпку. Зелень измельчить, чеснок очистить. Блендировать консистенция зелени и чеснока, добавив туда сок лайма и щепотку сахара. Рыбу выложить порционно на блюда, сверху положить пряную зеленоватую посыпку с лаймом. Подавать порционно, осмотрительно выкладывая на блюдо и захватывая покров овощей и зеленоватой пряной заправки подавать с охлажденным белоснежным вином.
