Цесарка в фольге

цесарка - 1кг
цедра - 1 апельсина
цедра - 1 лимона
маргарин - 50г
розмарин - по вкусу
мясной бульон
соль, темный перец (молотый) - по вкусу.




Цесарку выпотрошить, опалить, помыть и добро обсушить. Нафаршировать цедрой апельсина и лимона, посолить, поперчить и зашить ниткой. Посолить за пределом, уложить на тушку веточки розмарина, завернуть ее в фольгу, смазанную маргарином, и перевязать. В кастрюлю налить 2 разливательные ложки горячего мясного бульона, положить тушку, густо закрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 1,5 ч., пора от периода перекладывая. Бульон обязан вполне впитаться. Удалить нитку. Подавать к столу, разрезав на куски, под соусом.