Форель по-охридски 1 (Югославская кухня)

Форель по-охридски 1 (Югославская кухня) 1,4 килограмм форели, 200 гр зелени петрушки, 240 гр чернослива, четыресто гр растительного масла, 80 гр уксуса, 20 гр чеснока, 4 яичка, 1 л. имон, перец темный молотый, соль.Форель ошпаривают кипяточком, очищают от чешуи, сохранив шкурку, потрошат, промывают и закладывают в брюшко распаренный чернослив. В сотейник вливают масло и уксус, всыпают зелень петрушки и измельченный чеснок, поверх кладут рыбу и набавляют воду. Ставят сотейник в жарочный шкаф при высочайшей температуре на 45 мин. Готовую рыбу выкладывают на подогретое блюдо. В сотейник вливают консистенция из взбитого яичка, петрушки, измельченного чеснока и сока лимона, доставляют соусу загустеть, осмотрительно помешивая вилкой, далее выкладывают на блюдо вокруг рыбы и скрашивают ломтиками лимона.