Рецепт - филе озерного окуня "Le Leman"

Ингредиенты

Окунь озерный (филе) — 500 гр
Вино белоснежное (Fendant) — 1 стак.
Желтoк яичный — две штуки
Масло сливочное — сто гр
Чеснок — 5 зуб.
Лук сибулет (шнитт-лук) — одна столовая ложка
Петрушка (свежайшая) — две столовых ложки
Горчица (без зернышек) — одна столовая ложка
Картофель (для гарнира)
Соль (по вкусу)
Перец темный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Филе озерного окуня "Le Leman""
На данной нам фото я показываю генеральные ингредиенты нашего блюда, включая гарнир.
Растапливаем половину указанного объёма сливочного масла на разогретой сковороде и щепетильно выкладываем филе рыбёшек.

Обратите интерес, что для первичной обжарки рыбу надобно класть шкуркой наверх, по другому она мгновенно свернётся в трубочку.
Перекладываем филе, подсаливаем и заливаем вином (ориентировочно полстакана).
В эком облике сохраняем тушимся минут на 5-7, не прикрывая крышкой.
Сейчас пора соуса! Выкладываем рыбу в отдельную посуду, доливаем в сковороду остатки вина, набавляем ещё сливочного масла, рассыпаем порубленный чеснок, зелёный лук, петрушку.
Снимаем сковороду с огня, кладём горчицу и щепетильно выливаем желтки так, чтоб они не схватились!
В итоге обязан получиться вот этакий соус с практически омлетным внешностью, но еще наиболее водянистой смеси.
Выкладываем порции филе на тарелку, поливаем соусом, кладём гарнир (в принесенном случае это варёный картофель) и всего ничего скрашиваем.

Подаём к столу.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы