Рулет из свинины с черносливом

Свинина (корейка) - 1,2 килограмм мякоти, чернослив - четыресто гр яблоки - четыре штуки бульон мясной - 1 стакан, сливки - 1 стакан, масло сливочное - четыре столовых ложки крахмал - одна столовая ложка перец темный молотый, соль.

Чернослив помыть, распарить и удалить косточки.

Свинину разрезать вдоль, развернуть, отбить до толщины 1 сантим., посолить, поперчить, сверху положить чернослив и нарезанные ломтиками очищенные яблоки.

Свернуть мясо в рулет, перевязать шпагатом и обжарить на масле до румяной корочки. Потом влить бульон, потушить до готовности и вытащить рулет.

Для соуса в сливках развести крахмал.

Довести до кипения бульон, оставшийся опосля тушения рулета, влить сливки с крахмалом и пустить соусу закипеть.

Рулет высвободить от шпагата, разрезать на порции, уложить на блюдо и полить соусом.

Гарнировать вареными и маринованными овощами.