Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Рулет из свинины с черносливом

Ингредиенты

свинина (корейка) - 1,2 килограмм мякоти

чернослив - четыресто гр

яблоки - четыре штуки

бульон мясной - 1 стакан

сливки - 1 стакан

масло сливочное - четыре столовых ложки

крахмал - одна столовая ложка

перец темный молотый

Чернослив промоем, распарить и удалим косточки.

Свинину разрежем вдоль, развернуть, отобьем до толщины 1 сантим., посолим, поперчим, сверху положим чернослив и нарезанные ломтиками очищенные яблоки.

Свернуть мясо в рулет, перевяжем шпагатом и обжарим на масле до румяной корочки. далее вольем бульон, потушить до готовности и вынем рулет.

Для соуса в сливках разведем крахмал.

Довести до кипения бульон, оставшийся опосля тушения рулета, вольем сливки с крахмалом и принесем соусу закипеть.

Рулет освободим от шпагата, разрежем на порции, уложим на блюдо и польем соусом.

Гарнировать вареными и маринованными овощами