Свинина со стручковой фасолью

Филе свиное - 2 кусочка по 350 гр стручковая фасоль - 600 гр грудинка копченая - 2 л. омтика, лук - 2 головки, чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - две столовых ложки сметана - 1 стакан, сливки жирные - одна столовая ложка бульон овощной - 2 стакана, белоснежное вино неотзывчивое - 1 стакан, сок 1 л. имона, зеленоватый лук - 1 пучок, петрушка - 2 веточки, тимьян - 1 веточка, перец кайенский - 1/4 ч. ложки, горчица готовая - 1/2 ч. ложки, перец темный горошком, соль.

Овощной бульон и вино соединить и довести до кипения.

Добавить соль, перец горошком, тимьян, петрушку, положить свинину и проварить на медленном огне 40-60 минут. Далее мясо порезать мелкими ломтиками.

Для приготовления соуса сметану перемешать с солью, лимонным соком и горчицей, добавить убористо нарезанный зеленоватый лук, сливки и кайенский перец.

Стручки фасоли, отрезав кончики, порезать высокими кусками, отварить до полуготовности в подсоленной воде, отвар слить. Репчатый лук, чеснок и грудинку убористо порезать и обжарить в оливковом масле. Перемешать со стручковой фасолью и потушить до готовности.

При подаче ломтики свинины полить подготовленным соусом, гарнировать тушеной фасолью.