Жаркое из кролика с грибами и цуккини
- зайчик - 3.5-4 килограмм
- бодрые грибы - 150-200 гр
- морковь - две штуки
- кабачок цуккини - сто-200 гр
- перец сладостный - одна штука
- говяжий бульон - 1 л. итр
- сметана - 500 гр
- неотзывчивое красноватое вино - 1 стакан
- сало - сто гр
- пытка - 2-3 столовых ложки
- винный уксус - три столовых ложки
- лук репчатый - две штуки
- чеснок - 5-6 зубчиков.
Разделать зайчика (зайчатину), перемешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и бросить на 12 часов - день. Приготовление маринада: 1 л. итр воды перемешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить. Промаринованное мясо (превосходнее только лишь заднюю число) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая пытку для образования румяной корочки. Уложить в утятницу, засыпать покровом нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладостного перца, кусками цукини.
Залить соусом: 500 гр сметаны, перемешанной с пыткой. Далее добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травы, залить 1 стакан неотзывчивого красноватого вина и Гасить до готовности.
