Рецепт - салат Русский винегрет

морковь

2 большущих
картофель

2 большущих
свекла

2 большущих

огурец соленый

3 средних

сельдь слабосоленая

150 гр филе

Для горчичного соуса

горчица две столовых ложки без вершины

яичко (желток)

2

вино белоснежное неотзывчивое две столовых ложки

уксус две столовых ложки

сахар две столовых ложки

бульон мясной две столовых ложки

масло растительное две столовых ложки

Картофель, свеклу и морковь вымойте щеткой и по отдельности непроницаемо заверните в фольгу; запекайте в разогретой до 180 °С 40 мин. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.

Положите все ингредиенты для соуса в кастрюлю, поставьте на огонь и мешайте, пока не загустеет. Перед самым закипанием сбейте с огня. Приправьте солью и перцем. Численность сахара можнож уменьшить, но не прирастить.

Огурцы очистите от кожуры и зёрен и нарежьте кубиками. Селедку нарежьте маленькими кубиками, смутите с огурцами и овощами в миске. Заправьте винегрет горчичным соусом.
Совет гастронома

Винегрет можнож заправить и соусом провансаль: одна чайная ложка горчицы, 1/4– 1/2 чайные ложкисахара, 2 крутых желтка, 1– две столовых ложки белоснежного винного уксуса, 1 стакан оливкового масла, соль, две столовых ложки каперсов, немного веточек эстрагона.

Разотрите горчицу с желтками, маленьким численностью соли и сахаром, добавляйте по чайной ложке оливковое масло и по нескольку капель уксуса, не прекращая мешать, пока соус не перевоплотится в однородную эмульсию. В готовый соус положите каперсы и листья эстрагона.

Можнож добавить в таковой винегрет соленые и маринованные грибы, оливки, вареную спаржу и зеленоватую фасоль.