Лучший рецепт эклеров от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 150 грам пытки сто грам сливочного масла 50 грам сладкой пудры 3?4 яичка 2 желтка 25 грам кукурузной пытки 250 мл молока 1 стручок ванили 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка морской соли Метод приготовления: 1 Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2 Пытку просеять. 3 Масло, соль, сахар и стакан воды соединить в маленький кастрюле и довести до кипения на слабом огне. Как жидкость закипит, сбить с огня. 4 Ввести пытку, чрезвычайно энергично вымешивая, а потом бросить охлаждаться на 2?3 минутки. 5 Ввести по один-одинешенек три яичка. Ежели смесь получится очень крутая -- добавить очередное. Тесто обязано получиться гладким и блещущим. 6 Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2?3 сантим. товарищ от приятеля (можнож применять кондитерский шприц и выдавить «правильные» длинноватые эклеры). 7 Выпекать 20?25 минут, не раскрывая духовки, потом уменьшить температуру до 160°С и бросить в духовке еще на 15 минут. 8 Специализировать крем: венчиком взбить сладкую пудру, желтки и кукурузную пытку. Разрезать стручок ванили вдоль, вытащить из него зерна; добавить зерна и сам стручок в молоко и довести до кипения. Потом влить молоко в желтковую массу и чрезвычайно прытко все возвращать на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения и позже протереть спустя сито. Заработанную массу охладить. 9 Вытащить эклеры из духовки. Пустить остыть и наполнить кремом. Главно: Не раскрывайте духовку во период выпекания ни при каких обстоятельствах!