Пицца «4 сыра» (Pizza ai quattro formaggi)

Тесто:

Мука 250 гр.
Вода-600 мл.
Дрожжи-50 г. свежих или 15 г. сухих
Соль-20 г.

Оливковое масло-6 ст. л.
Сахар-2 ст. л.

Начинка:

Сыр-по 100 гр. сыра с плесенью (Дор-блю или др.), Моцарелла, Пармезан и Эмменталь
Оливковое масло-2 ст. л. (холодного отжима)
Смеси итальянских трав-1 ч.л.

Способ приготовления:

Как приготовить тесто для настоящей тонкой итальянской пиццы. В половину теплой воды раскрошить дрожжи или всыпать сухие быстродействующие, добавить сахар и перемешать. Муку просеять на рабочую поверхность или в очень большую миску, в центре сделать ямку. В оставшейся теплой воде растворить соль. В ямку в муке влить дрожжевую воду и воду с солью, затем оливковое масло. Сначала замесить тесто ложкой, подбирая муку вокруг жидкого центра, затем руками. Замешивать тесто не менее 10 мин – оно должно отставать от рук. Выложить тесто в емкость, обсыпанную мукой, накрыть полотенцем и на 1-1,5 ч. оставить для поднятия в тепле. Поднявшееся тесто быстро замесить, затем разделить на 4 части, раскатать в круги диаметром около 30 см, уложить на противень, застеленный пергаментом (лучше смазать противень (если пергамент не используется) или пергамент оливковым маслом). Если выпекаться будет только одна пицца, то оставшееся тесто можно положить в целлофановый мешочек или посуду из пластика с крышкой и убрать на хранение в холодильник, хранить можно до 3 дней (считается, что из настоявшегося в холодильнике теста пицца получается еще вкуснее). Удачного приготовления!

Приготовив тесто для пиццы, смажьте его томатным соусом, в который лучше добавить свежий или сухой базилик (итальянская пицца, как правило, делается с базиликом), выложите продукты и сыр, запеките пиццу до готовности теста и расплавления сыра при температуре 200-300 градусов. Такая пицца впечатлит вас своим настоящим итальянским вкусом!

Подготовленное тесто уложить в форму. Смешать оливковое масло и итальянские травы. смазать основу для пиццы.На крупной терке натереть сыр Эмменталь, уложить его на основу, Пармезан натереть на мелкой терке, выложить на пиццу на 1-й слой сыра. Нарезать Моцареллу ломтиками по 0,5 см толщиной, так же сыр с плесенью. Чередуя выложить Моцареллу и Дор-блю на пиццу. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке в течении 18-20 минут до готовности.
Приятного аппетита!!!