Пахлава азербайджанская. Рецепт пахлавы, она же баклава, – это обычное восточное кондитерское изделие. Рецепты такового  лакомства водятся в турецкой, азербайджанской,, армянской,  крымско-монгольской, арабской кухнях. Готовят баклаву и в Греции, и в Болгарии. В Иране, Туркменистане, Азербайджане и Узбекистане – пахлава, приходит обычным угощением во период  праздничка весны - Навруз. 

пахлава азербайджанская 

Сахар (300 - в начинку, 600 - сироп) — 900 гр
Пытка — 500 гр
Орешки грецкие (+ на украшение) — 300 гр
Масло сливочное (сто - в тесто, 50 - для смазки) — 150 гр
Яичко — две штуки
Желток яичный — одна штука
Молоко — 500 мл
Шафран — 1,5 чайные ложки
Кардамон — одна чайная ложка
Дрожжи (Бездушные) — две чайных ложки
Соль (щепотка)
Масло растительное (для смазки формы)

Рецепт "Пахлава азербайджанская"
Мешаем пытку, сто гр масла, яичка.
Бездушные дрожжи заливаем 3-4 столовых ложки молока.
В молоко набавляем шафран.
Мешаем все составляющие.
Достается нежное, гладкое тесто. Прикрываем его полотенцем и ставим в теплое участок на 2-3 часа.
Сушим грецкие орешки в духовке около 10 мин.
Измельчаем орешки (можнож применять кофемолку либо блендер).
Набавляем к орешкам сахар ( 300 гр и кардамон, размешиваем.
Иногда тесто взошло, разделяем его на 10 количеств (2 соответственны водиться чуток преимущественно других - они будут согласно основным и ругательным оболочкой).
Тесто остро раскатываем и возлагаем в форму, предварительно смазанную растительным маслом.
Сверху посыпаем орешками (покров орехов не обязан быть очень густым).
Орешки прикрываем новеньким оболочкой теста. В итоге обязано получиться ровно 10 оболочек!
Бранный покров обязан быть чуток ниже других.
Срезаем избыточное тесто и "покрываем" краешки (чтоб внутренность не имелась видна).
Желток мешаем с шафраном ( 0.5 чайные ложки и смазываем верхний покров пахлавы. Ставим в духовку на 8 минут (180С).
Достаем пахлаву из духовки и нарезаем этаким образом:
1. первоначально искренние полосы (около 5 сантим. шириной);
2. после чего на искосок режем на ромбы, каждый ромб режется порознь, а не всеобщий чертой;
3. каждый ромб украшается половинкой грецкого орешка (но у меня, к огорчению, все орешки оставили на начинку).
Растапливаем 50 гр сливочного масла.
Смазываем пахлаву и наново ставим в духовку на час (150-160С).
варить сироп ( 600 гр сахара, 2 стакана воды). Варить на слабом огне до загустения.
Готовую пахлаву обливаем сиропом и убираем в остывающую духовку на час.
Каждый "ромбик" подается как отдельная порция.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепты: Десерты -> Остальные десерты
Рецепты: Десерты -> Остальные десерты