Рецепт - sauce Vinagrette (Соус Винегрет) по у Джулии Чайлд
Для 1/2 чашечки соуса:
1/ 2-2 столовых ложки винного уксуса либо консистенция винного уксуса и лимонного сока(я применяю 1/2 уксуса и 1/2 лимонного сока) 1/8 чайные ложкисоли
1/4 горчицы (я применяю дижонскую, но размышляю однородная французская тоже наступит великолепно)
6 столовыхл. оливкового масла (E.V.)темный свежемолотый перец 1-2 столовых ложки убористо нарезанного зеленоватого лука либо лука-шалот
1 Венчиком слегка взбить уксус и лимонный сок. после чего взбивая добавить по каплям оливковое масло, чтоб вышла однородная смесь.
2 К ней, взбивая подмешать перец, соль, горчицу и лук. Сбить пробу (макнув в соус листок салата) и добавить по мере необходимости соль, перец либо лимонный сок.
3 Варианты: 1. Sauce Ravigote.
В соус винегрет добавить одна столовая ложка нашинкованных каперсов, петрушки, шнит-лука, эстрагона и взбить все вкупе.
2. Vinaigrelle a la Creme.
Разбить желток яичка в миску, добавить четыре столовых ложки сливок и взбить венчиком. после чего добавить соус винегрет по каплям, не прекращая взбивать. (Также мне будто можнож пробовать сделать с чесноком, лимонной цедрой и иными травками, в зависимости от того к кому берегу вы мастерите этот соус. Вобщем большой простор для фантазии)
