Рецепт - тарталетки с карамельной начинкой

упаковка слоеного бездрожжевого теста

фундук

250 гр

сахар

250 гр

сливки жирностью 9%

150 мл

водянистый мед

50 гр

масло сливочное

175 гр

бодрый тертый корень имбиря одна столовая ложка

соль

шаг 1
Орешки обжарить на неотзывчивый разогретой сковороде, повсевременно помешать, 5 мин. после чего нарубить в большущую крошку. Сливки довести до кипения, добавить имбирь. Сбить с огня и бросить под крышкой на 5 мин. Пропустить сливки сквозь сито в девственную кастрюлю, добавить мед и щепотку соли и опять довести до кипения.
шаг 2
В кастрюле с низким дном нагревать сахар, пока он не начнет карамелизоваться. Высокой струйкой, повсевременно помешивая, влить сливки. Готовить 3–4 мин. Уменьшить огонь до минимума и, продолжая перемешивать, добавить нарезанное маленькими кусками сливочное масло. Сбить с огня.
шаг 3
Раскатать тесто на слегка присыпанном пыткой столе.
шаг 4
Вырезать из теста 8 кругов поперечником чуток преимущественно формочек для тарталеток.
шаг 5
Разложить круги по формочкам так, чтоб имелись закрыты дно и бока, и поставить в разогретую до 160°C духовку на 20–25 мин. Пустить остыть.
шаг 6
Разложить по тарталеткам орешки, сверху распланировать специализированную карамельную начинку. До подачи бросить при к-тной тмп-ре.