«Птичье молоко» тортик – рецепт этого нежнейшего лакомства почти всем знаком достаточно издавна. Ранее этакий тортик можнож имелось покупать, только выстояв громадную очередь. Настоящее же просто можнож без помощи других специализировать вкуснейший тортик «Птичье молоко».

«Птичье молоко» тортик – рецепт  

Ингредиенты для «Птичьего молока» необходимы экие:

для теста:

одна чашечка пытки;

семь отделенных яичных желтков;

половина стакана сахара;

сливочное масло – 100 граммов;

чайная ложка ванильного сахара;

гашеная сода или разрыхлитель – чайная ложка.

Для суфле:

семь отделенных яичных белков;

20 граммов желатина;

чашечка сахара;

сливочное масло – 170 граммов;

сгущенка – около 250 граммов;

чуть-чуть лимонной кислоты.

Для глазури:

горьковатый шоколад – 150 граммов;

30 гр сахара;

180 граммов сливок;

сливочное масло – 30 граммов.

Метод приготовления ласкового тортика-суфле «Птичье молоко»:

1. Сделайте вначале тесто. Отделенные белки 7 яиц отправьте в холодильник. Желтки разбавьте 125 гр сахара, чайной ложкой ванильного сахара и миксером взбейте их до белоснежного цвета. В процессе вбивания введите в консистенция 100 граммов мягенького масла.

2. Отмерьте в миску стакан пытки, добавьте в нее разрыхлитель и размешайте. Заработанную консистенция пересыпьте в желтки и руками замесите тесто. Разъемнуую форму застелите пекарской бумагой, переложите в нее тесто, разровняйте его и выпекайте порядка 20 минут при 200С.

3. 20 гр желатина залейте половиной стакана теплой воды и оставьте его, чтоб набух. Для приготовления суфле также можнож применять агар-агар. Выложите готовый коржик на сетку.

4. Подготовьте суфле. Вначале сделайте масляный крем: в блендер выложите 170 граммов сливочного мягенького масла и взбивайте его добела, равномерно добавьте в него 250 граммов теплой сгущенки. От подготовленного крема отложите две ложки (пригодится для декорации). Оставьте крем при к-тной тмп-ре.

5. Набухший желатин переложите в незначительную кастрюлю, добавьте к нему 125 гр сахара и расположите все это на огонь. Нагрейте консистенция, непрерывно помешивая, до 60 градусов, выключите и оставьте остывать.

6. Выньте из мороза отделенные белки, переложите их в миксер и взбивайте до сильной пены. Введите в белки лимонную кислоту и равномерно засыпьте 125 гр сахара, а также 5 граммов ванильного сахара. Мелкой струйкой влейте остывшую желатиновую консистенция. На средних оборотах добавьте в корпоративную массу масляный крем.

7. Разрежьте коржик пополам. На одну число выложите половину суфле, накройте ее вторым коржиком и компенсируйте оставшимся суфле. Выровняйте верхотура тортика и отправьте его в холод на пару часов.

8. Спустя полтора часа подготовьте шоколадную глазурь. Налейте в кастрюлю 180 граммов сливок, размешайте их с 30 гр сахара и поставьте на конфорку. Нагревайте, пока не растворится песок. Выложите в миску 150 граммов шоколада, залейте его нагретыми сливками и перемешивайте, пока не растает шоколад. Растирайте массу, чтоб та стала блещущей и гладкой. Добавьте 30 гр масла и далее растирайте еще 5 минут.

9. Осмотрительно переложите тортик на великий поднос. Вылейте на него глазурь, остывшую ориентировочно до 30С, без остатка выровняйте верхотура. Поставьте десерт на час в холод, чтоб добро застыла глазурь. Украсить тортик-суфле «Птичье молоко» сможете по свойскому вожделению и усмотрению.