Рецепт - пирожное "Яблочное искушение" (мусс+зефир+парфе)
Коржик:
2 яичка
один-одинешенек стакан рисовых хлопьев
0,5 стаканов рисовой пытки
один-одинешенек стакан сахара
один-одинешенек стакан кефира 0,5 чайные ложкисоды
50 гр масла сливочного
Яблочный мусс:
500 мл яблочного пюре две столовых ложки сахара (ежели яблоки кислые , то можнож преимущественно) три столовых ложки воды две столовых ложки желатина
сто мл яблочного сока
Яблочный зефир:
200 мл яблочного сока две столовых ложки желатина
два стакана сахара одна чайная ложка соды одна чайная ложка лимонной кислоты
Яблочное парфе:
200 мл яблочного мусса
четыресто мл йогурта без добавок (у меня наринэ) одна столовая ложка желатина
50 мл яблочного сока
яблоко для декорации
1 Выпечь коржик из рисовой пытки и хлопьев по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40996-pirozhnoe-tvorozhnoe. Разрезать коржик на 2 числа.
2 готовить яблочный мусс: Почистить, порезать яблоки. Сложить в сотейник и добавить сахар и воду(чтобы яблоки не пригорели).
3 Варить 10 минут на слабом огне. Яблоки увариваются, но не развариваются (жаждая, это быстрее, зависит от сорта). Выключить огонь и отдать мало остыть.
4 растворим желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке.
5 Из уваренных яблок взбить блендером пюре. Добавить желатин, продолжая взбивать еще несколько минут. Вот мусс и готов. У меня вышло 800 мл Необходимо отложить 200 мл для яблочного парфе, а 600 мл употреблять без помощи других. На коржик, выкладываем 300 мл яблочного мусса, вторую половину коржика намазываем 2-ой половиной яблочного мусса ( 300 мл , так стремительнее застынет. Ставим в холодильник.
6 Пока мусс застывает на коржиках, готовить яблочный зефир: берем 150 мл яболчного сока, набавляем сахар и варить сироп в процессе 5 минут на слабом огне.
7 растворим желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке.
8 Выливаем в чашу миксера желатин. Взбиваем на средней скорости и высокой струйкой вливаем сироп. Взбиваем минут 5.
9 Не заканчивая взбивать набавляем лимонную кислоту и взбиваем еще минут 5, набавляем соду и взбиваем еще 5 минут. Масса станет густая и вязкая. Поверх яблочного мусса на 1-мтр коржике выкладываем 3/4 яблочного зефира. Сейчас перекладываем 2-ю половину коржика сторонкой с муссом на зефир, а на верхнюю страну коржика намазываем 1/4 яблочного зефира. ( в точке рецепта глодать фото с обликом покровов) Ставим в холодильник.
10 Пока мусс и зефир продолжают застывать, готовить яблочное парфе: растворим желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке. Тут употреблять желатина младше, потому что он теснее глодать в яблочном муссе.
11 Берем 200 мл яблочного мусса набавляем йогурт и взбиваем. Набавляем желатин и продолжать взбивать еще несколько минут.
Достаем из холодильника теснее водящиеся круги и выкладываем на их сверху яблочное парфе, украшение из яблока. Убираем в холодильник до полного застывания целых покровов(на 1-2 часа)
12 Вот так смотрятся все круги совместно.
13 Иной раз все круги застыли, разрезаем десерт на пирожные и скрашиваем ломтиками свежайшего яблока. Разрезать превосходнее горячим ножиком, тогда закраины получатся ровненькими. Приятного аппетита!
