Рецепты лучших блюд из интернета, вкусные новости кулинарии, статьи о кулинарии и многое другое только на нашем сайте!


Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.

Зефир по госту.  Рецепт реального зефира, с соблюдением цельных стандартов свойства. По этакому рецепту зефир достается ну легко лучший! Ласковый и воздушный, не очень приторный, с свободным фруктовым цветом. Рецепт хватить примитивен, а с наличием агар-агара и сильного миксера все беспременно получится.  


Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.



зефир по госту 











Ингредиенты для

250 гр яблочного пюре (яблоки идеальнее всего брать кислых видов)
250 гр сахара
1 белок
1 пачка ванильного сахара
СИРОП:
475 гр сахара
160 гр воды
8 гр агр-агара


Как специализировать ?

1 Для начала агар-агар замачиваем в 160 гр воды на немножко часов.
2 специализировать яблочное пюре. Для этого яблоки разрезаем на половинки, очищаем от серцевины и запекать в духовке либо микроволновке. Я запекала в микроволновке столько минут сколько штук яблок. Жажду увидеть, что-бы приобрести 250 гр яблочного пюре, неодходимо предположительно четыресто гр яблок, потом этогоу что кожуру мы будем выкидывать.
3 Из запеченных яблок вынимаем ложкой серединку. Кожуру выкидываем.
4 Превращаем яблоки в пюре с подмогой блендера. Пюре подобать водиться совсем однородным, это принципиально!
5 Набавляем в еще теплое пюре 250 гр сахара, мешаем и забываем на час.
6 Сквозь час агар с водой, в тот или другой он замачивался ставим на огонь, непрерывно помешиваем и доводим до кипения. Агар соответствен растворится и консистенция обязана водиться по смеси приблизительно как кисель. На это покинет 2-3 минутки. Ниже в емкость с агаром рассыпаем 475 гр сахара и варить сироп на среднем огне. Температура кипения сиропа обязана достигать 110 град, ежели у вас грызть указатель температуры то легко удивительно, можна измерить температуту, а ежели нет, как у меня, то варить на среднем!! огне, непрерывно помешать до тех пор, иной раз за ложкой, опущеной в сироп потянется нитка. Принципиально сироп не переварить, по другому он после чего засахарится, и удерживать темп. 110 гр при высшей температуре желирующие характеристики агара исчезают. У меня в совместной трудности на варку сиропа оставило 6-7 минут. Свареный сладкий сироп откладываем в сторонку, приносим ему незначительно остыть.
7 Немедля потом выключения сиропа яблочное пюре взбиваем с половиной белка. В процесе взбивания набавляем вторую половину белка. Масса начнет светлеть и увеличиватся в обьеме. Взбиваем пару минут.
8 Начинаем высокой струей вливать горячий сладкий сироп, не заканчивая взбивать на самых большых оборотах миксера. Масса начнет белеть, увеличиватся в обьеме, и по внешности и смеси будет схожей на меренгу. Взбиваем пару минут.
9 Забываем постоять нашу зефирную массу минут 5-6, что-бы она незначительно закрепилась. Начиняем кондитерский мешок с насадкой "зубчики" масой и отсаживаем на пергаментную бумагу зефирчики. У меня этакий насадки не имелось, я отсаживала легко из кондитерского мешка. Зефир чрезвычайно скоро начнет настывать, агар застывает при температуре 40 гр Забываем наш зефир при к-тной тмп-ре на 24 часов для образования сладкой корочки. На этом шаге самое генеральное отганять от зефира домочадцев, у меня до образования корочки осталась лиш 1/5 зефира.
10 Сквозь 24 часа берем наши зефирчики и склеиваим по двое. Бережём в неотзывчивом участке.




Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.
Зефир по госту. Рецепт приготовления зефира согласно государственным стандартам качества.

Этот рецепт ещё никто не комментировал. Стань первым!