Рецепт - утка с соусом из мисо и черных бобов

1 утиная грудка

Для гарнира:

50 гр тофу

10 гр бодрого имбиря

30 гр водных растений "хидзики"

30 гр всех грибов

1 бодрый яичный желток

5 гр мирина

10 гр крахмала
Для соуса:

30 гр белоснежной пасты "мисо"

5 гр кунжутной пасты

30 гр соуса из темных бобов

На жировой прослойке утиной грудки сделать немножко неглубоких надрезов. Грудку обжарить с обеих стран на сковороде до среднего ватерпаса готовности, сразу завернуть в фольгу и бросить на 15 мин.

Тем периодом специализировать гарнир. Тофу растереть в пасту. Другие ингредиенты убористо порезать, перемешать с тофу. Из заработанной массы сформовать клецки и обжарить их во фритюре при температуре 150–170?С.

Ингредиенты соуса перемешать и прогреть до кипения.

Утку порезать на куски шириной 6 мм. Выложить на тарелку. Гарнировать обжаренными во фритюре клецками. Сверху полить горячим соусом.