Рецепт - вареный язык в соусе

Ингредиенты для вареного языка в соусе

— язык телячий — одна штука

— морковь — одна штука

— лук репчатый — одна штука

— лавровый лист — одна штука
Для соуса

— пытка — одна столовая ложка

— бульон — 1 стакан

— хрен — две столовых ложки

— сметана — 0,5 стакана

— уксус — две столовых ложки

— масло сливочное — две столовых ложки

1. Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения. Сшибить пену. Овощные культуры очистить, добавить в кастрюлю сообща с лавровым листом и перцем. Варить 2-2,5 ч, за 10 мин. до окончания варки посолить. после чего язык достать, обдать ледяной водой и сшибить шкуру.

2. Подготовить соус. Растопить в сковороде одна столовая ложка сливочного масла, всыпать пытку и обжарить до золотистого цвета. Влить стакан бульона из-под языка, положить сметану и варить на медленном огне, помешать, 5-10 мин. Добавить хрен, оставшееся сливочное масло, уксус, перец и соль. Прогреть 1 мин. и остудить.

Язык порезать ломтиками и подать с соусом.

Приятного аппетита!