Рецепт - шейки фаршированные + печеночный паштет

Ингредиенты для

Печень куриная (утиная и т.д.) — четыресто гр
Субпродукты (шеи утиные, шкурки) — две штуки
Яичко — две штуки
Хлеб (белоснежный либо батон) — 80 гр
Молокo — 2/3 стак.
Говядина (нарезка, можнож заменить сердечками) — сто гр
Орешек мускатный — 0,5 шт

Как специализировать ?

Рецепт "Шеи фаршированные + печеночный паштет"
Нужные продукты. Природно, ежели любите шкурки, можнож брать их преимущественно, но я их готовила для супруга, а мы с дочкой ели паштет. Печень необходимо замочить минут на 20, после чего обсушить.
Говядину нарезаем мелкими полосами, после чего кубиками.
Хлеб замочить в молоке, пусть размокает. Печень взбить в блендере, натереть в неё мускатный орешек, добавить хлеб и 2 желтка. Заново взбить.
Перелить печень в чашечку и засыпать говядину. Перемешать и чуток-чуток посолить.
Взбить белки до сильной пены и осмотрительно добавить в печёночную массу. Поставить в холодильник.
Шкурку очистить от итого излишнего и зашить один-одинешенек баста.
Заливаем фарш осмотрительно и не дополна, т.к. фарш при варке всего ничего умножается, а шкурка, навыворот, сжимается. Зашиваем и кладём в горячую соленую воду и варить на медленном огне около часа.
Сварили, вынули из бульона, пустили стечь. Разогреваем масло на сковородке и обжариваем до благовидной золотистости.
Нарезаем, гарнируем чем-нибудь лёгким и подаём. Приятели супруга так, что закусь хорошая! Пробуйте и вы.
Остатки печеночной массы я вылила в смазанные маслом формочки. Разогрела духовку до 150 градусов. Налила в глубочайший противень горячей воды и поставила в него формочки. Выпекала минут 35-40, до неотзывчивый лучины, но можнож и младше, на любителя. Вышло чрезвычайно лаского и смачно. Даже неотзывчивые, на надлежащий на днях оставили на "ура".

Угощайтесь!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Субпродукты
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Субпродукты