Рецепт - домашний паштет из печени

Печень 1 килограмм ;
Грудинка копченая 300 гр ;
Чеснок 2 зубчика ;
Лук репчатый две штуки ;
Мускатный орешек 0.25 чайные ложки;
Соль две чайных ложки;
Перец темный молотый 0.5 чайные ложки;

Говяжью печень очистить от мембран, промыть и порезать на незначительные куски. Таковыми же кусками порезать копченую грудинку.

Лук убористо нарубить, обжарить на сливочном масле.

Печень и грудинку отварить в маленьком числе воды около 25 минут. после чего перекрутить на мясорубке, применяя маленькую сетку. В паштет добавить измельченный чеснок, мускатный орешек, темный перец. Посолить по вкусу и кропотливо взбить.

Ежели паштет вышел неотзывчивым, нужно добавить всего ничего бульона, в тот или иной варились печень и грудинка.

Прямоугольную форму для запекания смазать, выложить в нее печеночную массу. Форму накрыть промасленной бумагой и поставить в разогретую духовку на 35-40 минут.

Готовый паштет остудить, после чего подавать на стол.
Примечание:

Чтоб паштет не обветривался, его нужно компенсировать мелким покровом сливочного масла.

Добавить в закладки: