Рецепт - паштет из оливок и маслин

1 фунтик желатина

10 гр

вода

сто гр

Для паштета из маслин
маслины без косточек

500 гр
масло сливочное одна столовая ложка
луковица , тонко порезанная одна штука
чеснок , измельченный

2 зубчика

филе анчоуса три штуки

листья тимьяна две столовых ложки
темный перец молотый

Для паштета из оливок
оливки без косточек

четыресто гр
сливки средней жирности

200 гр
базилик , свежайшие листья

1/2 чашечки
белоснежный перец молотый

В сковороде на сливочном масле пассеровать лук и чеснок около 5 минут. С подмогой блендера измельчить маслины, добавить лук с чесноком, листья тимьяна и филе анчоуса. Все измельчить. Развести желатин в теплой воде и отдать настояться в процесс 10 минут. Подогреть воду с желатином до 60deg;C (до полного растворения желатина). Половину воды с желатином добавить в маслины и добро перемешать. Добавить темный молотый перец. На дно формы размахом 20 х 20 сантим. положить прозрачную мембрану и распланировать на ней паштет из маслин. Поставить в холодильник на 4 часа.

Измельчить в блендере все ингредиенты для паштета из оливок. Добавить вторую половину разведенного желатина и белоснежный молотый перец. Выложить массу в форму 20 х 20 сантим., предварительно выстланную прозрачной диафрагмой, и поставить в холодильник на 4 часа.

Готовые паштеты разрезать на квадраты со страной 3 сантим. и уложить в внешности шахматной дощечки на блюдо.