Рецепт - РИСОВЫЙ ПУДИНГ С ШАФРАНОМ

1,5 стакана длиннозерного риса; 0,5 стакана молока; щепотка шафрана; 6 чайных ложек сливочного масла; 2 толченых зеленоватых стручка кардамона; 2,5 сантим. палочки корицы; две штуки гвоздики; 0,5 стакана изюма; 0,5 стакана сладкой пудры; 0,25 стакана поджаренных половинок миндаля

Помойте рис под проточной прохладной водой и залейте прохладной водой, доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите под крышкой еще 5 минут. Отбросьте. Отмерьте 6 чайных ложек молока в незначительную миску, положите шафран и оставьте настаиваться на 5 минут. Распустите масло в сковороде, положите рис, стручки кардамона, корицу и гвоздику и обжаривайте 2-3 минутки, пока рис не станет непрозрачного цвета.

Добавьте молоко, шафрановое молоко, изюм, сахар и размешайте. Доведите до кипения, после чего варите на слабом огне под крышкой 6-8 минут, пока рис не размягчится и не поглотит жидкость. Удалите единые пряности и подавайте горячим, посыпав сверху миндалем.