Рецепт - ЧЕРНОГЛАЗЫЕ БОБЫ С РИСОМ

1 стакан с вершиной черных бобов; 3 чайные ложки лимонного сока; 6 чайных ложек оливкового масла; 1 тонко нарезанная крупная луковица; 1 натертый зубчик чеснока; сто гр промытого и просушенного длиннозерного риса; соль; перец; 2 чайные ложки белоснежного винного уксуса; тонко нарезанная зелень; зеленоватые оливки

Вымойте и обсушите бобы, положите в кастрюлю и залейте неотзывчивой водой. Доведите до кипения и варите 2 минутки. Слейте воду. Залейте бодрой водой так, чтоб она без остатка покрывала бобы. Добавьте лимонный сок. Доведите до кипения; закройте крышкой и варите 20-30 минут, пока бобы не станут мягенькими.

В второй кастрюле разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и варите до размягчения. Положите рис, перемешайте, влейте 0,75 стакана воды, посолите.

Доведите до кипения; накройте крышкой и варите на медленном огне 10-15 минут до готовности риса и полного испарения воды. Слейте бобы, перемешайте с рисом. Добавьте уксус, соль, перец. Варите сообща в процесс 2 минут. Подавайте, посыпав зеленью и украсив оливками.