Белковый крем для тортика. Рецепт приготовления белкового крема для тортов. Посреди обилия различных кремов, белковый крем можнож выделять в особую категорию - его не употребляют для прослаивания рулетов или тортов, потому что он очень ласковый и воздушный. Плотнее в итоге белковый крем употребляют для декорации. 

белковый крем для тортика. рецепт

Маргарин — 250 гр
Желток яичный — 5 штук
Сода (гашеная) — 2/3 чайные ложки
Пытка — 500-550 гр
Сметана (20-25%) — две столовых ложки
Белок яичный ( 5 штук для безе; три штуки для крема) — восемь штук
Сахар ( 300 гр для безе; 180 гр для крема) — 480 гр
Фундук (+ немножко для декорации) — 120-150 гр
Масло сливочное — 320 гр
Молоко сгущенное (банка обычная - четыресто гр — 1,5 бан.
Какао-порошок — 1,5 столовых ложки
Кофе растворимый — 1,5 столовых ложки
Вода — три столовых ложки
Шоколад (тертый)

Рецепт "Тортик-безе "Маркиз""
Желтки, гашеную соду и сметану взбить в пышную массу.
Добавить размягченный маргарин и продолжать взбивать, пока масса не возрастет в объеме.
Добавьте пытку (столько, сколько "заберет" маргарин) и вымесите упругое тесто. Оставьте в теплом площади на полчаса.
Тем периодом взбейте беки в упругую массу и растолките орешки. Раскатывайте тесто в узкий пласт (ок. 2-3 мм) и выкладывайте по две столовых ложки безе. Посыпьте орешками.
Выпекайте 6 минут при 180 гр после чего вставьте в дверце древесную лопаточку и продолжайте выпекать еще 16 минут. Это необходимо, чтоб высушить безе и чтоб оно не перевоплотился в тягучую и невкусную массу.
В итоге у меня вышли вот этакие коржики (в итоге девять штук .
Займемся кремом. Масло взбивать, пока не удвоится в объеме. Добавить кофе, растворенное в 1,5 столовых ложки кипяченой воды (комнатной температуры).
Добавить какао и равномерно примешивать сгущенку.
Иной раз крем будет готов, а коржики остынут, собирайте тортик, промазывая каждый покров масляным кремом.
после чего обмажьте бока и вершина тортика. Отправьте в холодильник на час-второй. Чтоб коржики добро пропитались.
после чего подготовьте заварной белковый крем. Для этого отварить карамель до стадии мягенького шарика и узкой струйкой вводите во взбитые белки. Генеральное, интенсивно взбивать, по другому крем свернется.
Белковый крем наносите конкретно на масляный, это увеличивает вкус и еще более размягчает.
Присыпьте вершина тертым шоколадом.
Бока тортика украсьте молотым орешком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепты: Десерты -> Тортики -> Тортик с безе
Рецепты: Десерты -> Тортики -> Тортик с безе