Рецепт - ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И СВИНИНЫ

сто гр свинины без костей, 225 гр нутряного свиного сала, 225 гр куриной печени, замоченной в молоке в процесс 24-48 часов, 2 луковицы-шалот либо 1 малюсенькая луковица, убористо порезанная, 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный,

1 ст литр. соли, 1 ст литр. темного перца, щепотка мускатного орешка, 2-3 ст литр. бренди,

1 яичко, взбить, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист

Разогреть духовку до 190 гр С /Gas 4. Убористо порезать, пропустить спустя мясорубку либо спустя кухонный комбайн свинину и сало. Слить и порезать куриную печенку ножиком либо в кухонном комбайне до образования однородного пюре, после чего соединить во свининой. Добавить лук, чеснок, приправы, бренди, яичко и ладно перемешать.

Для того, чтоб проверить верно ли паштет приправлен, необходимо обжарить столовую ложку консистенции на сливочном масле. Испытать -- паштет обязан выглядеть очень приправленным в нагретом состоянии.

Переложить консистенция в глиняную форму для духовки вместимостью в 1 литр, накрыть веточкой тимьяна и лавровым листом. Накрыть крышкой либо фольгой и поставить в вторую глубокую форму. Налить во наружную форму пылающей воды так, чтоб она покрывала форму на3/4.

Готовить паштет в духовке 1.5 часа. Потом часа и 14 мин проверьте готов ли паштет, воткнув в него высокую палочку и подержав. Он обязан быть горячим по целой глубине, не попросту теплым. Вынуть паштет из духовки, вылить воду и пустить постоять около 30 мин.

Отрезать ломоть картона по масштабу формы и завернуть его в прозрачную диафрагму. после чего положить на паштет и придавить чем-нибудь тяжким (к примеру, консервами). Бросить на час - 45 мин. Все поднявшиеся соки либо жир необходимо слить обратно в кастрюлю.

Накрыть мембраной и держать в холодильнике 2-3 дня, чтоб паштет настоялся.

После чего он готов, чтоб его подавать, к примеру, с кисло-сладостным салатом из свеклы.