Рецепт - мини-галеты с черешней и тёмным шоколадом
Пытка пшеничная 210 гр Сахар-песок 190 гр
Соль ? ч.литр.. Сливочное масло 150 гр
Черешня 500 гр Шоколад черный 70-80% какао 50 гр
Яичко куриное одна штука Молоко 25 мл
Перемешиваем пытку с сахаром и солью. Набавляем сливочное масло, порезанное маленькими кубиками... и растираем руками в крошку. Не пытайтесь растереть всё в прекрасную небольшую крошку, а легко отыскиваете пальцами большущие кусы масла и дробите, дробите их, чтоб не осталось кусочков размахом главным образом горошины:
Потом вливаем ледяную воду, по три столовых ложки за разов, и замешиваем тесто. Вообщем, необходимо стараться, чтоб воды покинуло как можнож младше. У меня вышло дважды по три столовых ложки это как разов 1/4 стакана:
Снова же, иной раз вымешиваете тесто, не пытайтесь сделать его однородным. Наша задачка легко смонтировать его в шар, и как можнож стремительнее, и пусть там остаются куски масла, в готовом облике они дадут тесту приятную слоистость. Собрали шар - заворачиваем его в плёнку, и в холодильник на час. Пока тесто почивает, черешню моем и вынимаем из неё косточки, а шоколад нарезаем некрупными кусками:
Иной раз тесто охладится, кладём его на посыпанный пыткой стол и делим на 8 чисел. Я легко сплющила шар в овал и разрезала ножиком на доли:
Каждую число раскатываем скалкой в круг ошибочной формы диаметром 13-14 сантим.. Ошибочной, понимаете1/2 Всё обязано иметься некорректно, неидеально, в небрежном деревенском стиле, в этом фишка и вся красота галет :). Да, раскатывая круги, не забываем непрерывно припылять тесто пыткой, чуть-чуть.
Яичко взбалтываем вилкой и перемешиваем с молоком, данной консистенцией смазываем каждый круг и посыпаем щепоткой сахара:
На сахар выкладываем черешню, всего ничего, по 7-8 ягодок, а сверху присыпаем кусками шоколада:
Тесто по бокам приподнимаем пальцами и прижимаем к ягодам. Каждую галету смазываем консистенцией яичка и молока вне, чтоб тесто при выпечке не разлепилось, и ещё разов посыпаем сверху сахаром:
Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем на бумагу галеты... и выпекать в горячей духовке в процесс 15 минут до золотисто-коричневатого цвета:
