Рецепт - пахлава Оренбургская

Пытка (тесто) — 6 стак.
Яичко (тесто) — восемь штук
Молоко (тесто) — 10 столовых литр..
Масло сливочное (растопленное для теста четыре столовых ложки + 200 гр в начинку) — 200 гр
Сода (на кончике ножика, гасить!)
Орешки (внутренность) — 300 гр
Сахар — 1 стак.
Желток яичный — одна штука
Мед — 300 грам

Рецепт "Пахлава Оренбургская"
Что нам пригодится
Издаваем в посуду яичка, взбиваем их, набавляем теплое молоко, растопленное сливочное масло, гашеную соду и пытку.

Замешиваем тесто чуток круче, чем на лапшу.

Разделываем тесто на 6 - 8 кусов, придаем им форму шаров (ничего, что неприглядные - лапшевое тесто в шар гладко не скатать), сохраняем для расстойки.
Пока увлечены внутренностью. Орешки подсушиваем до приятного "поджаренного" запаха на неотзывчивый сковородке. Охлаждаем и измельчаем в блендере.

Путаем орешки с сахаром.
Из главного шара теста раскатываем совершенную лепешку размахом чуток главным образом формы, в тот или другой будем печь. Обильно смазываем форму сливочным маслом. Кладем на дно лепешку, стараясь, чтоб ее закраины легли на закраины формы.
Смазываем лепешку маслом...
...и посыпаем внутренностью.
Раскатываем надлежащую лепешку - теснее поперечником формы. кладите на начинку. Вновь смазываем... Ну и т д.

Тут у меня вышло восемь покровов (желая первоначально шариков имелось 6 - нетрудно максимум отрезалось от раскатанного).

Ежели закраины лепешек торчат, а нижняя не покрывает все борта - не расстраивайтесь, слепите краешки лепешек с нижней и так поочередно. Нам главно, чтоб к бортам не наступила внутренность, по другому сахар начнет пламенеть, что даст пахлаве слегка "кофейный" привкус.
Потом укладки ругательной лепешки защипните все выступающие закраины (нижней лепешки и следующих, ежели вышли) с верхней лепешкой.

Разрезаем пахлаву ромбиками сквозь все круги, КРОМЕ НИЖНЕГО. Для этого я беру ножик с мелким кончиком, чтоб чувствовать, где он находится, и не прорезать. Ежели нож вдруг царапнул форму - не ужасно, приподнимем кончик и продолжим резать. Малолетнюю дырочку тесто "зарастит".

Разогреваем духовку до 250 градусов.
Смазываем верхнюю лепешку яичным желтком, сболтанным с водой. На этом шаге можнож прилепить на вершину каждого ромбика орешек. Кстати, советую это сделать: половинка ядра грецкого орешка способна соединить верхние три оболочки и не отдать верхней лепешке неприглядно подняться, как у меня тут (главный разов в жизни пренебрегала положить орешек - меня непрерывно отвлекали).

Заливаем разрезы растопленным сливочным маслом и ставим форму в духовку.

Сквозь 15-20 минут вынимаем, опять заливаем в разрезы масло и вновь ставим на 15-20 минут.
В миске растапливаем мед (я это сооружаю в микроволновке - 2 минутки).

Опять вынимаем пахлаву из духовки, заливаем ее медом. И ставим сейчас теснее на 30-40 минут.

Сейчас самое занимательное: выемка готового продукта. Я пеку экие вещи в Волшебство-печке, мне чрезвычайно подсобляют ручки пластмассовые . Берем форму, прижимаем к подносу либо крупному берегу, переворачиваем... Сейчас горячий мед с маслом потечет - куда1/2 Верно, на наши ручки (пол, стол и т.д.). Следовательно, поднос либо блюдо соответственны лучше обладать закраины

Потом того, как мы собрали илишки меда и масла, прижимаем к донышку пахлавы очередное блюдо и опять перекладываем. Лицезреем большущий слегка надрезанный пирог. Разрезаем пахлаву на количества по разрезам. Торопимся, по другому мед в разрезах остынет и фиг разлепим.
Разрезали и уложили на одно либо два блюда с тем, чтоб не соприкасались. Приносим остыть.
Остатки меда с формы и подносов (стола и пр.) собираем и лопаем смачную карамель!!

Ну, о продукте.

При выпечке верхняя лепешка будет приподниматься (ежели не сильно вдавили орешек либо вообщем его не клали, как я здесь). Это не ужасно. Потом того, как форму с пахлавой вынули из духовки, можнож положить на пахлаву тарелку и минут на 5 придавить чем-нить трудным Все склеится.

Ежели осталось растопленное масло, слейте в закрытую посудину - понадобится еще для что-нибудь.

Ежели осталось тесто - нарежьте из него лапшички

Внутренности советую наделать побольше - ее не постоянно хватает на все лепешки

Да фотках видно, что кое-где поджарились куски... Это нетрудно у Волшебство-печки низковато спираль, а вершина поднялся... Все из-за неименья орехов

УЖАСНО СТЫДНО!!!

НУ И ЕЩЕ К СЛОВУ: Это упражнение для авантюристов. Я толкалась с пахлавой три часа, чуток не свихнулась - непрерывно звонил телефон Так что надобно превосходное настроение, кучу времени и здоровый авантюризм

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Остальные изделия
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Остальные изделия