Рецепт - морковный пудинг с соусом из кориандра

Ингредиенты

Для пудинга
масло сливочное для смазывания
лук-шалот

1-2 луковицы
морковь

300 гр
имбирь бодрый

1 кусок (1,5 сантим.)
масло сливочное

40 гр
овощной бульон , куриный либо телячий четыре столовых ложки
кориандр молотый

2 щепотки
сливки

50 мл
яичко две штуки

крахмал две чайных ложки
белоснежный перец

по вкусу

соль

по вкусу

Для соуса
кинза (кориандр)

1 пучок
сыр бодрый

сто гр
молоко три столовых ложки
белоснежный перец

1 щепотка

соль

по вкусу

Число листьев промытого и обсушенного кориандра убористо порубим, другие листья оставим для декорации. Сыр смутим с молоком, добавим порубленную зелень, соль и щепотку перца. уберем соус в холодильник.

Для пудинга лук, морковь и имбирь убористо нарежем. разогреем сливочное масло в кастрюле, пару минут обжаривать в нем лук, чтоб цвет не поменялся. добавим морковь и жарим все до полуготовности. далее вольем в кастрюлю бульон и добавим специи. закроем крышкой и оставим на умеренном огне на 15 минут. добавим сливки, все прогреть, собьем с огня и создадим пюре. отделим белки от желтков. Желтки смутим с крахмалом. Белки взобьем. добавим к пюре поначалу желтки, далее аккуратненько введем белки. разложим пюре в смазанные маслом 4 махонькие формочки. Формочки поместим в емкость, большего масштаба, заполненную теплой водой. выпекаем в предварительно разогретой до 150 °C духовке на водяной бане в движение 30-35 минут.

Теплый пудинг подаем с неотзывчивым соусом. Блюдо украсим оставшимися листьями кориандра.