Рецепт - суп "Вишисуаз" с чесночными гренками
Лук-порей (лишь белоснежная число) — две штуки
Картофель (большой) — три штуки
Сельдерей (корневой, незначительный) — три штуки
Бульон (3 стакана, куриный) — 750 мл
Молоко — 1 стак.
Сливки (22%) — 0,5 стак.
Орешек мускатный (щепотка, молотый)
Соль (белоснежный перец, по вкусу)
Шнитт-лук (для декорации)
Багет (для гренков)
Масло сливочное (для обжаривания и гренков) — 150 гр
Чеснок (для гренков) — 2 зуб.
Рецепт "Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками"
Лук-порей порезать колечками. Сельдерей очистить и натереть на большой терке. Картофель очистить и порезать незначительными кубиками.
В сотейнике растопить 50 гр сливочного масла.
Выложить порей и слегка обжарить, не зарумянивания.
Добавить сельдерей и все совместно потушить пару минут.
В горячий бульон, налитый в кастрюлю, положить картофель и довести до кипения.
Добавить пассированные овощные культуры и на небольшом огне варить до готовности кортошки.
Сбить с огня и пюрировать овощные культуры блендером до однородного состояния либо протереть спустя сито.
Влить горячее молоко и добро перемешать.
Возвращать кастрюлю с супом на огонь, добавить мускатный орешек, соль и перец по вкусу.
Влить сливки.
Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, сбить с огня и бросить мучиться под крышкой.
В это период подготовить чесночные гренки. Багет разрезать наискосок на мелкие ломтики, не дорезая до баста.
Чеснок очистить, раздавить и смутить с размягченным маслом.
Промазать куски маслом. Завернуть в фольгу и поставить в негорячую духовку (150-160 градусов) минут на 15 (как сильно запахнет чесноком, можнож вынимать). Я, правда, впопыхах пренебрегала завернуть багет в фольгу, но ничего, все одинаково вышло аппетитно.
Развернуть и разрезать на куски.
Суп разлить по тарелкам, посыпать убористо нарезанным шнитт-луком и подавать с гренками.
У меня шнитт-лука не нашлось, на данный момент для него не сезон. Украсила, как смогла: сметаной, петрушкой и зеленоватым луком. Приобщайтесь. Приятного аппетита!!!
Рецепты: Бульоны и супы -> Бездушные супы -> Прохладный суп-пюре
Рецепты: Бульоны и супы -> Бездушные супы -> Прохладный суп-пюре
