Рецепт - домашний сахарный зефир

Сахар

4 стакана

вода

1 стакан

лимонная кислота одна чайная ложка

сода 1/2 чайные ложки

желатин две столовых ложки

вода

50 мл

Итак, рассыпаем в эмалированную кастрюлю 4 стакана сахара, заливаем стаканом воды и, непрерывно мешая, чтоб сахар не пригорел и варить.

С фактора кипения провариваем сироп ровно 3 минутки, после чего прибавляем заблаговременно замоченный желатин (2 столовые ложки с верхотурой на сто гр воды), помешиваем и снимаем с огня.

Приносим всего ничего остыть (при всем этом непрерывно помешать), так, чтоб рука могла вытерпеть жар.

Далее взбиваем наш сироп миксером: 5 минут взбиваем, 5 минут - перерыв, еще 5 минут взбиваем, после чего кладите чайную ложку лимонной кислоты и половину чайной ложки соды.

Наново взбиваем 5-10 минут, но сейчас на махонькой скорости. Выкладываем массу в силиконовые формы, смазанные кисточкой в масле. Забываем на пару часов.

Иногда поверхность станет довольно бездушный, и не будет липнуть к рукам, выложить из форм и бросить на 48 часов подсохнуть.