Рецепт - сахарный зефир

Ингредиенты

Сахар 4 стакана

вода 1 стакан

лимонная кислота одна чайная ложка

сода 1/2 чайные ложки

желатин две столовых ложки

вода 50 мл

Приготовление

Итак, рассыпаем в эмалированную кастрюлю 4 стакана сахара, заливаем стаканом воды и, повсевременно мешая, чтоб сахар не пригорел и варить.

С фактора кипения провариваем сироп ровно 3 минутки, после чего набавляем заблаговременно замоченный желатин (2 столовые ложки с верхотурой на сто гр воды), мешаем и снимаем с огня.

Приносим незначительно остыть (при всем этом повсевременно помешать), так, чтоб рука могла вытерпеть жар.

Далее взбиваем наш сироп миксером: 5 минут взбиваем, 5 минут - перерыв, еще 5 минут взбиваем, после чего кладите чайную ложку лимонной кислоты и половину чайной ложки соды.

Опять взбиваем 5-10 минут, но сейчас на малой скорости. Выкладываем массу в силиконовые формы, смазанные кисточкой в масле. Сохраняем на пару часов.

Иной раз поверхность станет довольно бездушный, и не будет липнуть к рукам, выложить из форм и бросить на 48 часов подсохнуть.