Рецепт - кутья (коливо)

Ингредиенты

- ячневая крупа - 2 стакана

- вода - 3 литр.

- молоко - 1 стакан

- мед - 2-3 столовых ложки

- клюквенное либо смородиновое варенье - две столовых ложки

- мак - неполный стакан

Приготовление
Крупу помыть, отварить в воде

на умеренном огне, снимая всегда пену. Как крупа начнет

выделять слизь, излишнюю воду слить, а кашу переложить в иную посуду,

добавить молоко и варить до мягкости крупы и загустения, всегда

помешивая.

Раздельно приготовить мак: залить его крутым кипяточком,

отдать распариться, оставив на 5 минут. после чего воду слить, мак помыть,

опять залить крутым кипяточком и сразу слить его, как начнут

появляться капельки жира на поверхности воды. Распаренный мак

перетереть в фарфоровой ступке, Прибавляя по половине чайной ложечки

кипяточка к каждой столовой ложке мака.

Приготовленный мак смутить

с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на

медленном огне 5-7 мин, постоянно помешать, сшибить с огня и заправить

вареньем.