Суп из нута с курицей. Приготовление супа из нута и куриного мяса.
суп из нута с курицей
курица (тушка)
1 килограмм
лук в шелухе одна штука
перец темный горошком 1/2 чайные ложки
зира (семечки) 1/2 чайные ложки
кардамон
7-8 коробочек
гвоздика молотая 1/3 чайные ложки
чеснок большущий
5 зубчиков
вода
2,5 литр.
лавровый лист (махонький) две штуки
луковица великая одна штука
чеснок в шелухе
8-10 штук
кориандр молотый 1/3 чайные ложки
куркума одна чайная ложка
корица молотая 1/3 чайные ложки
горох Нут Мистраль
1 стакан
рис законченный
1 стакан
рис длинозерновой
1 стакан
масло растительное
1/3 стакана
соль небольшая морская
по вкусу
Горох замочить на ночь в неотзывчивой воде. Днем отварить до готовности. Рис помыть, меняя пару раз воду и замочить на 30 минут в девственной воде, отбросить в сито.
Курицу разрубить на 4 доли (ежели цыплята, то на 2 доли). Вымыть, положить в кастрюлю, налить воды. Иной раз закипит вода, сбить пенку, добавить специи для бульона, чеснок и лук, посолить. Готовить 30-35 минут. Бульон процедить.
В отдельной кастрюле жарить нарезанный лук. Добавить чеснок в шелухе, специи и готовить, помешать, около 1 минутки. Положить горох и готовить еще 0,5 минутки. Добавить рис, перемешать. Налить 3 стакана кипящего куриного бульона. Сверху положить полуготовую курицу. Закрыть крышку, убавить огонь до минимума и готовить около 30 минут либо до готовности риса.
Готовое блюдо можнож украсить зернами лимонка, зеленью, жаренным миндалем либо кедровыми орешками. Подавать блюдо с естественным йогуртом, салатом.
Бульон в тот или иной варилась курица не выливайте.В этот пряный бульон можнож добавить маленькую вермишель и зелень кориандра,и получится чрезвычайно лакомый суп.
Экий плов (Гедре) готовят в арабских странах, каждый по- собственному, у меня иорданский вариант.
Заместо одной курицы можнож употреблять 2 цыпленка весом 500 гр каждый.
