Рецепт - суп из баранины с нутом и перловкой (Chorba frik)

Ингредиенты для

Мясо (баранина) — 700 гр
Нут (неотзывчивый) — 1 стак.
Крупа перловая — 1 стак.
Перец болгарский (красноватый) — одна штука
Лук репчатый — две штуки
Сельдерей (стволы) — одна штука
Томатная паста — две столовых ложки
Перец чили (острый, можнож и главным образом, в зависимости от ваших предпочтений, создатель дает 6 штук желанно сушеные) — три штуки
Петрушка — 1 пуч.
Чеснок — 4-5 зуб.
Вода (жгучая, кипячёная) — 3,4 литр.
Лимон
Перец темный (молотый)

Как подготовить ?

Рецепт "Суп из баранины с нутом и перловкой (Chorba frik)"
Стакан неотзывчивого нута залить на ночь неотзывчивой водой.
Мясо порезать на небольшие куски и обжарить в казане в трёх столовых ложках растительного масла.
поджарить до возникновения корочки.
Переложить мясо в тарелку и в этом же масле обжарить репчатый лук, порезанный полукольцами, до прозрачности.
Добавить к луку нут и 5 минут обжаривать на среднем огне.
Перловку помыть под проточной водой до того времени, пока вода не станет прозрачной.

Далее, в отдельной сковороде на малолетнем огне и на символическом числе растительного масла высушивается и слегка поджаривается. Начинать поджарить необходимо на самом малолетнем огне и плотно помешивать. Глодать тенденции у данной для нас крупы пригорать. В супе этакая "перловка" приготовляется скорее, желая и не разваривается. Не считая того, пропадает присущая таковым супам «склизкость-вязкость» бульона и возникает приятный хлебно-кофейный запах.
Мясо, нут, перловку, томатную пасту связываем в казане, заливаем кипящей водой из чайника (3,3-3,4 литра). Даём закипеть, солить, и варить на слабом огне 40-50 минут.
Пробуем на соль, прибавляем сушеные перчики чили и варить ещё 10 минут.

Далее, прибавляем убористо нарезанные сладостный перец, сельдерей, чеснок, петрушку и темный молотый перец.

Даём покипеть ещё 3 минутки и выключаем газ.

Супу отдать настояться минут 10 и прийти в себя, и подавать с четвертинкой лимона. Желающие могут выжать для себя лимонный сок в суп, что придаёт близкую кислинку супу (мне так тоже понравилось).

В ежедневном варианте супа употребляют дешевенькие доли говядины (до прибавления перловки, мясо слегка отваривают) и не употребляют нут.

P.S: предлагаю томатную пасту пассеровать с мясом, так превосходнее откроется вкус помидор (в след. разов так и сделаю).
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Остальные супы
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Остальные супы