Рецепт - торт-суфле с белым шоколадом и красным вином
Вино красноватое бездушное — четыресто мл
Сахар — 150 гр
Желатин — три столовых ложки
Ваниль (стручок, расщепленный вдоль пополам) — одна штука
Корица (палочка) — одна штука
Цедра лимона (3-х лимонов)
Клюква (вяленая) — сто гр
Сок апельсиновый — сто мл
Шоколад белоснежный — 380 гр
Масло сливочное — 60 гр
Белок яичный — две штуки
Пытка — 20 гр
Крахмал кукурузный — 20 гр
Молоко — 200 мл
Сливки (от 33%) — 500 грам
Рецепт "Тортик-суфле с белоснежным шоколадом и красноватым вином"
Начните с подготовки желейной прослойки. одна столовая ложка желатина замочите в две столовых ложки воды.
Вино вылейте в кастрюлю, добавьте 120 гр сахара, цедру 1 лимона, стручок ванили, расщепленный вдоль пополам, и палочку корицы. Нагревайте, помешать, пока не растворится сахар, после чего доведите до кипения и поварите на среднем огне, пока размер вина не уменьшится ориентировочно в два раза.
Пока вино уваривается, подогрейте апельсиновый сок до горячего (только лишь не кипятите) и залейте им клюкву. Отставьте в страну, чтоб клюква набухла.
Вино профильтруйте. Набухший желатин распустите и перемешайте с вином. Вылейте в форму (у меня 22 сантим.), выстланную пищевой мембраной.
С клюквы слейте жидкость и распределите ягоды мерно в вине. Уберите в морозилку как минимум на 4 часа.
Специализируйте основание для тортика. Духовку разогрейте до 160 гр Дно формы (поперечником 22 сантим.) выстелите бумагой для выпечки.
Растопите вкупе масло и 80 гр шоколада на водяной бане либо в микроволновке. Добавьте к данной нам консистенции тертую цедру один-одинешенек лимона.
Белки взбейте до строгих пиков, в 2 приема Набавляя сахар ( 30 гр . Добавьте к масляной консистенции и щепетильно перемешайте снизу ввысь (не надо добиваться однородности).
после чего просейте сверху пытку и крахмал (в пару приемов) и щепетильно перемешайте.
Выложите тесто в приготовленную форму и отправьте в духовку на 15 минут.
Готовый коржик соответствен только лишь слегка подрумяниться.
Для приготовления суфле из белоснежного шоколада замочите две столовых ложки желатина в четыре столовых ложки воды.
Молоко с тертой цедрой 1 лимона нагрейте практически до кипения. Убавьте огонь до минимума, добавьте 300 гр шоколада и помешивайте, пока шоколад целиком не расплавится. Сшибите с огня, пустите немножко остыть.
Иной раз желатин набухнет, распустите его и добавьте к молочно шоколадной консистенции. Пустите остыть до комнатной температуры.
Половину сливок взбейте в сильную пену. Добавьте половину шоколадной консистенции, аккурано перемешайте.
На дно формы (стены формы можнож выстлать бумагой для выпечки), в тот или другой будете собирать тортик, положите коржик. На коржик выложите шоколадный мусс и уберите в морозилку ориентировочно на полчаса. Иной раз поверхность схватится, выложите на нее диск винного желе.
Оставшиеся сливки взбейте в сильную пену и щепетильно перемешайте с оставшейся шоколадной массой. Получившуюся консистенция выложите поверх винного желе. Накройте мембраной либо фольгой и берите в морозилку на ночь.
Сшибите форму и бумагу. За 4-6 часов до подачи поставьте в холодильник. Украсьте по вожделению.
Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты -> Тортики
Рецепты: Десерты -> Тортики
