Рецепт - виноградный торт в желе
Для бисквита:
яичко 6 штук
сахар
180 гр
тертая цедра 0,5 лимона
пытка
1 стакан
мед две столовых ложки
ром четыре столовых ложки
Для верхнего покрова:
белоснежное вино
250 мл
желатин
8 гр
сахар две столовых ложки
виноград для декорации
Для крема:
крахмал четыре столовых ложки
виноградный сок
150 мл
красноватое полусухое вино
0,75 литр.
сахар
сто гр
желатин
20 гр
сливки жирностью 35%
300 мл
сок 1 лимона
тертая цедра 0,5 лимона
шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Разделять желтки от белков. Белки взбить с сахаром в сильную пену, перемешать с желтками и просеянной пыткой.
шаг 2
Вылить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом форму. Выпекать 25–30 мин., отдать остыть.
шаг 3
Подготовить крем. Желатин замочить в незначительном численности воды. В сотейник влить виноградный сок и довести до кипения. Добавить разведенные в 0,25 стакана воды крахмал и сахар. Варить, помешать 3–4 мин., до смеси густого киселя.
шаг 4
Взбить миксером специализированный кисель с вином, соком и цедрой лимона. Желатин растопить на водяной бане. Добавить его к консистенции, перемешать и отдать остыть. Взбить сливки до густой пены, перемешать с получившейся массой.
шаг 5
Бисквит разрезать на 2 коржика, пропитать медом и ромом. Застелить разъемную форму пергаментом, положить на дно один-одинешенек коржик. Распланировать по нему половину крема. Накрыть вторым коржиком, сверху выложить оставшийся крем. Поставить в морозильник на 15 мин.
шаг 6
Развести сахар в вине, добавить желатин и бросить на 15 мин. Поставить консистенция на водяную баню и готовить, помешать, пока желатин не разойдется. Остудить. Выложить на тортик виноград и в 2–3 приема залить желатиновой консистенцией, помещая тортик каждый разов в морозильник на 10 мин. Бросить тортик в холодильнике до подачи на стол.
