Рецепт - СУФЛЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ С СЫРОМ И ЛУКОМ
На 8 порций:
700 гр кортошки, очищенного и порезанного на ломти
1 луковица, очищенная и нашинкованная убористо
соль и перец
15 гр сливочного масла плюс для смазывания
15 гр азбучный пытки
300 мл молока
сто гр сыра Пармезан, тертого, плюс
3 средних яичка, поделить желтки и белки
1 ст литр. дижонской горчицы
Это воздушное красивое блюдо из яиц и с сырным соусом Пармезан в картофельным пюре. Принципиально скрупулезно приправить соус и отменно сделать пюре, чтоб все мерно приправилось.
1. Положить картофель и лук в кастрюлю с бездушной подсоленной водой. Накрыть крушкой, довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, 15-20 минут до мягкости. Слить, возвращать в кастрюлю и поставить на слабый огонь, чтоб обсушить. Размять вилкой, приправить солью и перце. Мало охладить.
2. Тем порой, сделать соус. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить пытку и готовить 1 минутку. Равномерно добавить молоко и готовить, помешать, на слабом огне 5-10 минут, пока не загустеет. Равномерно добавить тертый сыр Пармезан и приправить солью и перцем. Отставить и пустить остыть.
3. Добавить сырный соус, желтки, горчицу и картофельное пюре. Перемешать.
4. В девственной миске взбить белки, пока они не будут стоять в сильной пене, после чего аккуратненько добавить их в картофельное пюре.
5. Переложить консистенция в смазанную маслом форму для суфле вместимостью 1.2 литр.. Поставить на противень и посыпать тертым Пармезаном. Запекать при 200 гр С в процесс 40 минут, пока не поднимется и не будет золотистым. Подавать немедля.
