Рецепт - genoise avec du cafe parfait et meringue (бисквит с кофейным парфе и кремом-безе)

Яичко — 6 штук
Сахар — 250 гр
Масло сливочное — 3-4 столовых ложки
Ванильный сахар — 2 фунтик.
Пытка — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 1/2 чайные ложки
Желатин — 20 гр
Сливки (более 30% жирности) — 300 гр
Вода (кипяченая) — четыресто мл
Кофе растворимый — 1,5 чайные ложки
Сладкая пудра — 150 гр
Стружка кокосовая (белоснежная) — 30 грам

Рецепт "Genoise avec du cafe parfait et meringue (бисквит с кофейным парфе и кремом-безе)"
Для начала замочите желатин в 200 мл бездушной кипячёной воды для набухания.

Специализируем бисквит: желтки 3 яиц взбить с ванилином (1пакетик) и 150 гр сахара в пышную белоснежную пену.
после чего положите размягчённое сливочное масло, пытку и разрыхлитель, заново взбейте. Раздельно взбить белки до устойчивых пиков. Соедините белки с тестом и осмотрительно перемешайте ложкой - сверху вниз.
Вылить тесто в смазанную форму и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит остудить искренне в форме.
Пока остывает база нашего десерта, подготовить парфе: 3 желтка взбить со сто гр сахара и поставить на тихий огонь.
Кофе растворим в 200 мл кипяточка и влить узкой струйкой в желтковую массу, повсевременно помешать, довести до кипения и варить 2-3 минутки. Не запамятовывайте помешивать, масса прытко пригорает. Отключите огонь и влейте разбухший желатин. Перемешивайте, чтоб желатин ладно растворился. Массу остудить.
Взбейте бездушные сливки, но не пустите им перевоплотиться в крупинчатую массу.
Остывшую кофейно-желтковую консистенция влейте во взбитые сливки и заново взбейте слегка, до однородного состояния.
Жидкое парфе вылить в форму, в тот или другой вы пекли бисквит, сверху положить бисквит нижней сторонкой ввысь и поставить для застывания в холодильник на 2-3 часа.
после чего вытащить форму, слегка подержать её над горячим паром и перевернуть содержимое на плоское блюдо.
подготовить меренговый крем: оставшиеся белки 3 яиц взбить с две столовых ложки воды, пакетиком ванилина и сладкой пудрой на водяной бане, на густой скорости около 5 минут, после чего на высочайшей скорости ещё 3-4 минутки. Сшибить с огня и взбивать до того времени, пока крем не остынет.
Этот крем-безе неплох тем, что он проходит термическую обработку, он чрезвычайно ласковый и аппетитный и ладно держит форму.
Покрываем сверху парфе кремом, ложкой сооружаем элементарный узор, верхотура обсыпаем кокосовой стружкой либо сладкой пудрой.
Неподражаемо аппетитный десерт! Мои дочки половину скушали практически немедленно, но, постояв в холодильнике ночь, это лакомство делается ещё аппетитнее и нежнее!
Десерт этакий ласковый, ароматный, легко тающий во рту, по вкусу подсказывающий сливочно-кофейное мороженое, что за эту недельку я сооружала его 2 один раз, уж больно он приглянулся моим возлюбленным сладкоежкам!
А вот фото десерта, иной раз я сооружала его в главный разов - бисквит потолще, крема гораздо меньше, но всё одинаково очееееень аппетитно имелось. Нынешний вариант я старалась подготовить с схожими оболочками.

В поисках рецепта для конкурса «В один прекрасный момент во Франции» я перелистала немножко книжек французских рецептов, обзвонила собственных знакомых. И вот решила выставить на ваш трибунал один-одинехонек из рецептов, о тот или иной поведала мне одна милая женщина Ира (дочь моей подруги), побывавшая в маленьком тихом городе Дижоне во Франции. Там она познакомилась с одной застенчивой одинокой мадмуазель преклонных лет – Луизой, тот или иной и потчевала близкую русскую спасательницу (так Луиза давать имя Ирочку, тот или иной, по словам мадмуазель, поделилась с ней частицей собственной юности и жизнерадостности)лакомыми десертами и иными аппетитными блюдами. Каждый разов, иной раз Ира хвалила угощения собственной новейшей знакомой, Луиза стыдливо стеснялась, наслаждаясь приятной хвалой и, закрывая коричневые, искрящиеся от радости глаза, сказала: «Ну что ты, Ирэн, милая, я совершенно не так ладно готовлю, я теснее совершенно разучилась... не для кого... ну и не кулинар я совсем...). И замечательная добросердечная Луиза, стараясь угодить собственной драгоценной гостье, суетилась у стола, ждя новейших оценок еe кулинарного искусства.

Во Франции застолье не ограничивается лишь пищей и питьeм: за столом принято вести беседу. Беседы стимулируют воображение, а сохранение славы французской кухни призывает неизменных поисков для еe обновления. Для французов чрезвычайно принципиально, чтоб застолье проходило в весeлой, непринуждeнной, дружеской обстановке, затем этогоу что пища – это праздничек, а еда соответственна иметься деликатно и роскошно подготовлена. Но основная забота хлебосольных владельцев – не совсем только накормить гостей аппетитными занимательными блюдами, да и сделать так, чтоб имелось не скучновато!
Угощайтесь и не тоскуйте!

Приятного аппетита!!!
Рецепты: Десерты -> Остальные десерты
Рецепты: Десерты -> Остальные десерты