Рецепт - миндальное тесто или марципан

Ингредиенты:

четыресто гр сахара

300 гр миндаля две столовых ложки апельсинового ароматизатора либо миндальной эссенции

700 гр сладкой пудры

Приготовление:

Насыпьте сахар в медную либо железную кастрюльку, добавьте немножко воды и поставьте на огонь.

Измельчите миндаль, смутите с одна столовая ложка сахара и убористо разотрите в миксере: в этом содержится главной секрет приготовления гладкого и пластичного марципана. Переложите в миску.

Варите сладкий сироп до получения вязкой массы. Сшибите с огня и подождите: сироп обязан слегка (но не сильно) помутнеть.

Залейте теплым сладким сиропом молотый миндаль и перемешайте с помощью древесной ложки.

Разомните руками консистенция, лучше на мраморной дощечке либо на дощечке для резки, не поглощающей ингредиенты, после чего добавьте апельсиновый ароматизатор либо миндальную эссенцию.

В итоге надлежать получиться гладкое и однородное тесто.

Чтоб приобрести наиболее пластичное тесто, подходящее для глазирования тортов, можнож подготовить марципан, применяя сладкую пудру (равноправную по весу числу тертого миндаля), скрупулезно разминая до получения однородной массы.