Рецепты с агар агаром. Единственная сложность, тот или другой может появиться при приготовлении, это наличие агара, но в современном мире, с поддержкой веб-магазинов, можнож решить и ее. По этакому рецепту можнож готовить массу полебзных десертов  – и наслаждаться сладостями, без ущерба для здоровья. 

рецепты с агар агаром

Вода — 200 мл
Агар-агар — две чайных ложки
Сахар — 350 гр
Белок яичный — две штуки
Желе (фруктовое) — 40 гр
Кислота лимонная — 0.5 чайные ложки

Рецепт "Зефир на агаре (агар-агаре)"
В незначительный кастрюльке в 125 мл бездушной воды замочить на 30 мин. агар-агар /для набухания/.
Разводим фруктовое желе: для этого вскипятить 75 мл воды, всыпем в неё 40 гр фруктового желе, слегка перемешать, отставим в сторонку, чтобы все крупинки растворились.
Тем периодом ставим на средний огонь замоченный агар-агар, как закипит, набавляем 350 гр сахара, перемешать,
как закипит сироп, варить его 6 мин. /осмотрительно! сироп пенится/
Примечание: на упаковке от агар-агара говорилось - кипятить 8 мин, а в рецепте, на тот или другой я опиралась, указано варить с сахаром 6 мин., в кулинарной книжке водилось нацарапано по другому: "...как агар-агар закипит, в него кладут сахар и варят до того времени, пока капля сиропа, спущенная на тарелку, не будет растекаться; после чего в агар-агар кладут яблочное пюре и вторично доводят до кипения."
Вобщем, мыслю, надобно варить сироп до того времени, пока сахар не растворится, и масса не станет загустевать.
Пока варится сироп, взбиваем миксером 2 белка в пышную пену.
Застилаем противень пекарской бумагой.
Включаем миксер на высшую скорость, высокой струйкой вливаем сиром во взбитые белки, взбиваем, не прекращая. Как влили целый сироп, набавляем лимонную кислоту и фруктовое желе, взбиваем 6 мин.
Масса обязана замерзнуть густой /чтобы не падало с ложки/.
Приобретенную массу выкладываем в кондитерский мешок и выжимаем на приготовленный противень. Действуем скоро, пока зефир в миске не начал застывать. Я, за отсутствием кондитерского мешка, сначала применяла нормальный целлофановый кулек, но потому что масса скоро остывает, в баста привелось функционировать ложкой.
Зефиру пустить подсохнуть 24 часа, после чего посыпать сверху сладкой пудрой, пустить постоять еще минут 10 и можнож пить чай.
Целых приглашаю на чай с зефиром. Безумно рада, что в этот разов у меня всe вышло. Зефир не ужаснее магазиного, даже лакомее. Моей радости нет границы
Совет: ежели вы желайте сделать с яблоками либо ягодами /а они держат пектин/, то для этого вначале необходимо сделать из их пюре /яблоки запечь в духовке 20-25 мин. при 180-200°С и протереть спустя сито, чтоб не водилось никаких комочков/. Потом того как сироп проварится 6 мин., кладут яблочное пюре и вторично доводят до кипения. Теснее в данном варианте, на своe усмотрение, можнож не прибавлять фруктовое желе.
Предоставляю нужную информацию о зефире и его собирающих:
Агар-агар
Пектин
Зефир
Рецепты: Десерты -> Остальные десерты
Рецепты: Десерты -> Остальные десерты