Рецепт - ягодное суфле

600 гр замороженных ягод

9 белков

сто гр сахара

30 гр сливочного масла

15 гр крахмала

1 Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2 Ягоды предварительно разморозить.

3 Незначительные глиняние формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахаром дно и бока и выслать в холодильник.

4 Размороженные ягоды взбить в однородную массу в блендере, после чего протереть сквозь сито.

5 Крахмал развести в 25 мл воды.

6 Ягодную массу поместить в незначительную кастрюлю, влить разведенный крахмал и прогревать все на слабом огне до закипания.

7 Белки взбить в комбайне с 80 гр сахара в сильную пену.

8 Влить к белкам горячую ягодную массу и продолжать взбивать еще несколько минут.

9 Разложить ягодное суфле в охлажденные формочки и выслать в разогретую духовку на 6–8 минут.