Рецепт - камбала в суфле из сыра

Ингредиенты:

4 филе камбалы

соль

молотый белоснежный перец две столовых ложки лимонного сока три столовых ложки сливочного масла

6 сырых яичных белков

150 гр твёрдого сыра

4 сырых яичных желтки

Приготовление:

Филе камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, щепетильно свернуть в трубочку, перевязать кулинарной нитью.

На сковороде разогреть две столовых ложки сливочного масла, обжарить рыбные рулетики со целых стран до золотистой корочки, переложить на тарелку и отдать маслу стечь. Удалить кулинарную нить.

Белки взбить в сильную пену. Сыр натереть на небольшой тёрке, растереть с яичными желтками в однородную массу. Осмотрительно соединить с белками.

Формочки для запекания смазать маслом, положить в каждую по ломтю рыбы, сверху выложить сырно-яичную консистенция.

Поставить формочки в духовку, разогретую до 200-220С, выпекать 15 минут. Суфле обязано получиться пышноватым, с поджаристой корочкой.