Вегетарианская или постная селедка под шубой

Данный рецепт придется впору постящимся и вегетарианцам. При отсутствии мясных и рыбных ингредиентов блюдо достаточно вкусное и сытное. Майонез можно использовать постный, а яйцо исключить.

Для приготовления потребуются:
- картофель — 5 средних шт.,
- свекла — 3 крупные шт.,
- морковь — 3 средние шт.,
- яйцо — 3 шт.,
- шампиньоны (консервированные либо свежие) — банка 400 гр или 6-8 шт.,
- лук — 1 крупная шт.,
- майонез,
- соль.

Приготовление:
Шампиньоны и лук порезать и обжарить на сковороде. Вымытые, но не очищенные овощи (картофель, свеклу, морковь) и яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Самым нижним слоем уложить лук с шампиньонами, второй слой — отварной тертый картофель, третий — морковь, четвертый — свекла. Между слоями промазать майонезом. Сверху добавить тертое яйцо. На несколько часов для пропитки убрать в холодильник.

Помимо грибов в постные дни или при вегетарианском питании селедку можно заменить на отваренную чечевицу или фасоль. Последнюю можно взять и консервированную. На любителя вариант замены сельди на чернослив, такой салат можно украсить тертым или мелко резанным грецким орехом.
Приятного аппетита!!!