Суфле из сыра с тимьяном

Суфле из сыра с тимьяном - это божественно вкусно, и, что не мало важно, выглядит очень красиво!

Замечательная закуска на 6 порций.

Все, что нам понадобится:
- сыр козий (желательно мягкий) - 400 гр.;
- сыр твердый (лучше всего подойдет пармезан) - 200 гр.;
- сливки - 150 мл.;
- сливочное масло (необходимо перед приготовлением растопить) - 30 гр.;
- яйца - 6 шт.;
- нарубленный тимьян - 1 ст. л. и парочку веточек чтобы украсить;
- морская соль и молотый черный перчик на ваш вкус.

Изначально следует разогреть духовку примерно до 200 С.

Приготовление:
6 жаростойких тарелок для супа необходимо натереть маслом и аккуратно присыпать 1\4 частью пармезана (который следует заранее натереть, желательно, на крупной терке).

Следующим шагом следует отделить желтки от белков, а затем тщательно взбить вилкой яичные желтки до однородного гладкого состояния. При взбивании необходимо ввести немного козьего сыра.

Тимьян следует истолочь в ступке и присоединить к полученной массе, а также посолить и поперчить, после чего бросить половину пармезана, который остался, и последним шагом стоит влить сливки и все бесстрашно перемешать.

Далее взбиваем белки с солью до состояния обильной крепкой пены и отправить к общей массе.

Все бережно перемешать, но не медлить!

Выложить суфле на тарелки, присыпать сверху веточками тимьяна и оставшимся твердым тертым сыром. Выпекать около 8-10 минут.

Суфле поднимется и станет золотистого цвета. Подавать следует немедленно. Главное, напомнить гостям, что тарелочки очень горячие и самое важное не дать перестоять суфле, чтобы оно не успело опуститься до его употребления.
Приятного аппетита!!!