Фаршировнная курица
- куриное сердечко и печень
- 1 великая курица с потрохами
- для внутренности:
- одна столовая ложка тонко нарезанной зелени
- одна столовая ложка растительного масла
- сто гр репчатого лука
- 2 дольни чеснока
- 2 стручка красноватого перца чили
- 200 гр рубленой свинины
- 125 мл белоснежного вина
- соль
Курицу вымыть вне и снутри, обсушить. 2 дольки чеснока очистить и размять. Стручки перца чили вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с зёрнами, стручки тонко порезать. Чеснок смутить с чили, маслом, солью и перцем. Смазать заработанной массой курицу со целых сторонок, накрыть крышкой и положить на 8 часов в холодильник. Для приготовления внутренности репчатый лук с чесноком очистить и тонко порезать. Потроха тонко порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло и подрумянить в нем лук с чесноком. Влить вино и вскипятить. Добавить потроха и рубленую свинину. Обжаривать 5 минут. Пустить остыть. 2 яичка отварить вкрутую. Подогреть духовку до 200 градусов. Помидоры, ветчину, вареные яичка и оливки тонко порезать и смутить с фаршем. Приправить солью, перцем, тертым мускатным орешком. Добавить сырое яичко и все скрупулезно перемешать. Курицу промокнуть картонной салфеткой и наполнить фаршем. Отверстие зашить. Положить курицу в пригодную по масштабу форму и запекать 60 минут, временами поливая маринадом и образовавшимся при жаренье соком. Готовую курицу переложить на блюдо, удалить нитки, разрезать курицу пополам и посыпать тонко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
